從鉆木取火到現代智能微波爐和電烤箱，人類對烘烤的理解和運用跨越了上百萬年。平心而論，柴火烘烤是低效而不健康的。19世紀以后出現的電烤箱和微波爐，重新定義了烘烤，打開了現代食品加工的大門：只需輕輕推進食材，分分鐘就能享受美味。在二十一世紀的今天，幾乎家家戶戶都有一臺微波爐或者電烤箱，二者也成了“真·主流”烘烤設備，其設計和功能也越來越人性化和智能化。

微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱的原理進行工作的，在微波的照射下，食物中的水分子極速振動，食物整體由內而外地快速加熱。

電烤箱相對就簡單一些，主要是利用電熱元件發出的輻射熱烤制食物的廚房電器。

無論是微波爐還是電烤箱，通電運行以后，里面的溫度就迅速攀升，如果不加管控，后果就是焦黑食物在向你招手。而制約溫度的利器就是溫控系統，可以說優秀精準的溫控系統，就代表了優秀可靠的微波爐和電烤箱產品。

溫控系統中最重要的就是溫度感應元件。機械控溫與電子控溫電烤箱的主要區別就體現在溫度感應元件上，機械烤箱使用的是雙金屬片溫控開關，電子烤箱使用的是熱敏電阻（NTC），熱敏電阻的靈敏度是前者的數倍，微波爐之前也多采用熱敏電阻作為溫度感應器。

隨著紅外測溫傳感器技術的不斷演進，非接觸式紅外測溫傳感器，如熱電堆紅外傳感器等，因為非接觸式測溫、高響應率、高精度等優勢，正在成為首選溫度感應元件。目前，市面上高端一些的智能微波爐和電烤箱都已經全面采用了熱電堆紅外傳感器作為溫度感應元件，實現強大溫度管控能力。

此外，測溫距離是另一個重要指標，傳感器本身是不可能距離食物太近的，具體距離與產品本身尺寸有關。感應食物溫度來講，單點和陣列皆可，陣列效果相對更佳，取決于成本考量。此外，電烤箱和微波爐內部的溫度是非常高的，所以對誤差和精度要求不高，遠遠低于醫療器械如耳溫槍等的精度要求。